大坑小店牛扒Omakase 尝尽罕有部位 套餐配菜任食

2020-06-29 08:18浏览 : 241
香港人爱吃牛扒,市面上的牛扒种类看似应有尽有,但其实都是西冷、肉眼等大路款式。想吃罕见的部位?大坑小店 Pheromone 或许能满足你的渴求,餐厅不设餐牌,像日本 Omakase 般由师傅发办,当日有甚幺靓货就用甚幺,款式众多,更可一尝 Picanha、Hanger Steak 等稀有部位,加上其他配菜甜品都任吃,难怪吸引不少牛魔王。

歎尽3款牛扒+任食配菜、薯条、甜品

Pheromone是大坑的牛扒小店,主打的牛扒Omakase,由厨师按当日食材决定,5 月份的 Booking 已满,非常受欢迎。牛扒的选择,不再限于牛柳、西冷,不时供应 Picanha、Tri-tip、Ribeye Cap、Hanger Steak 等罕见部位。菜单二人起 $480/位,二人餐可食尽 3 款不同牛肉,餐汤、沙律、薯条、甜品通通可以无限追加,还配有一款配菜,非常抵食。

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2人餐 $480/位应有尽有,吃得捧着肚子走
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牛扒肉汁多,带阵阵油香

牛扒部位、产地都会依每日来源而不同。採访当日,有澳洲天然草饲肉眼扒,因天然放牧加上草饲,最贴近牛只原本的生态,可尝到最原始的牛味;另外也有较少见的Picanha,即牛只臀部、后腿部的位置,因运动较多,脂肪较少,可一尝纯牛肉的滋味;亦有最贴近港人口味的美国安格斯牛肩胛,中间会有条小筋,牛味重而有咬口。

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上菜前店主 Pauline 会详细讲解每款肉类的产地、特色,可以清晰地看到每款牛肉的牛脂分布及肉纹。
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另一店主Speed 担任大厨。

如果不吃牛,其实也有其他肉类可选,客人可以事前向店主要求,如羊排、猪扒等。如果人多的话,店子还设 $9,000 包场,18 人计每人也不过 $500,更有度身订造菜单服务,最重要是 B.Y.O.B,不设开瓶费,是一班好友欢聚的小酒馆!

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鹿儿岛黑豚腩(左)、伊比利亚脢头猪肉(右) 日本猪肉味道较清爽,鹿儿岛黑豚腩肉质爽弹,油脂微甘带甜,吃起来一点也不腻;伊比利亚猪以橡果作饲料,因此肉味份外香浓。
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新西兰羊架烤至4至5成熟,吃起来没有羊羶味,而且肉质带甜。

套餐的餐汤、沙律、薯条、配菜及甜品,水準一点也不马虎。除了配菜外,其余均可无限 Refill,当日的餐汤是蘑菇汤,菇味香浓;沙律用上8款蔬菜,连 super food 羽衣甘蓝也有;配菜炒野菌非常香口,野菌半腍半爽口感甚佳。店子偶尔亦会自创小食,「私人醒」给客人品尝。

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鲜牛油蒜蓉野菌炒得够香口,口感甚佳。
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香脆薯条,除了茄汁之外都是自家製酱料,分别为西式虾酱及重庆酸辣酱,惊喜十足。
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焗新潟县鸡皮焗得非常鬆化,入口「咯咯」声,送酒一流!
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纽约芝士蛋糕 芝士软滑,不会过于甜腻,为晚餐作完美的终结。

Beef Tasting 体验尝牛旅程

这样一家人气小店,原来源自一场「失败的实验」。开业前,店主Speed 及 Pauline 试食不同产地、部位的牛扒,想试出最好吃的款式,后来发现每款都有不同特色,根本没有所谓「最好吃」的牛扒,反而在试食中找到乐趣,忽发奇想就决定走无餐牌路线,和客人分享 Beef Tasting 的乐趣。

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不设开瓶费是店子的一大卖点,客人可以放肆品酒尝牛。
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店主 Pauline、Speed 2人份属好友,同样爱吃爱煮,合力开店实现自己的梦想。

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Pheromone

地址:大坑书馆街25号地舖电话:6437 9739营业时间:星期一至日 6:30pm-11pm备注:不设加一,只收现金


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